【抹茶クリーム】

• ボウルに卵を割り入れてしっかりほぐし、薄力粉を振るいながら加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
• 小鍋に、抹茶、牛乳、グラニュー糖(A)を入れて沸騰直前まで温めます。
• 1に2を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、目の細かいザルなどでこしながら再び鍋に戻します。
• 3を火にかけ、とろみがつくまで焦がさない様に混ぜ続け、しっかりとろみが付いたら裏ごしして冷やしておきます。
• よく冷やした生クリームにグラニュー糖(B)を入れて8分立てにし、4と混ぜ合わせます。

• クレープシートを裏返して置き、抹茶クリームを均一に塗り広げ、その上に再びクレープシート、抹茶クリーム、クレープシートの順に重ねていきます。
• 各5段重ねたら、ロールケーキの要領で手前にゆであずきを棒状に置き、それを包み込むように手前からクルクルと巻いていきます。
• ラップでしっかり包み、冷凍庫に入れて少し固まるまで落ち着かせます。

• 固まったら、お好きな幅に切り分けてお皿に盛り、お好みで抹茶やきな粉等を振りかけます。