抹茶小豆ロールクレープ

ひんやり冷たい和クレープはいかが?

カロリー1394Kcal(1本分)
調理時間60
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クレープシート/10枚入用の材料
1本分
クレープシート/10枚入
 
クレープシート
5枚
抹茶
小さじ2
牛乳
200cc
グラニュー糖(A)
大さじ2
卵(Lサイズ)
1個
薄力粉
大さじ2
生クリーム
50cc
グラニュー糖(B)
大さじ1/2
ゆであずき
適量

作り方

下準備

【抹茶クリーム】

  • ボウルに卵を割り入れてしっかりほぐし、薄力粉を振るいながら加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
  • 小鍋に、抹茶、牛乳、グラニュー糖(A)を入れて沸騰直前まで温めます。
  • 1に2を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、目の細かいザルなどでこしながら再び鍋に戻します。
  • 3を火にかけ、とろみがつくまで焦がさない様に混ぜ続け、しっかりとろみが付いたら裏ごしして冷やしておきます。
  • よく冷やした生クリームにグラニュー糖(B)を入れて8分立てにし、4と混ぜ合わせます。

組立

  • クレープシートを裏返して置き、抹茶クリームを均一に塗り広げ、その上に再びクレープシート、抹茶クリーム、クレープシートの順に重ねていきます。
  • 各5段重ねたら、ロールケーキの要領で手前にゆであずきを棒状に置き、それを包み込むように手前からクルクルと巻いていきます。
  • ラップでしっかり包み、冷凍庫に入れて少し固まるまで落ち着かせます。

仕上げ

  • 固まったら、お好きな幅に切り分けてお皿に盛り、お好みで抹茶やきな粉等を振りかけます。

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