薬膳風餃子鍋

にんにく、生姜、とうがらしの
パワーで寒い冬も芯から温まる!

カロリー392Kcal(1人分)
調理時間60

餃子皮/25枚入用の材料

4人分

ミニ春捲皮/8枚入
  餃 子
餃子皮
25枚
豚ひき肉
180g
長ネギ(白い部分)
1本分
ニラ
30g
しょうゆ
小さじ2
小さじ1
おろし生姜
小さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2
塩・こしょう
各少々
 
 
具 材
手羽先
4本
チンゲン菜
3株
生しいたけ
4枚
春雨(乾燥状態)
20g
豆腐
1丁
 
 
スープ
1000t
とうがらし
2本
にんにく
3カケ
生姜
3カケ
長ネギ(餃子の具で使わない青い部分)
1本分
鶏ガラスープの素
大さじ1
小さじ1
ごま油
大さじ1
クコの実
お好みで

作り方

下準備

  • チンゲン菜、生しいたけ、豆腐をお好みの大きさに切ります。
  • 土鍋に水、とうがらし、皮をむいてつぶしたにんにく、スライスした生姜、
    長いままのネギの青い部分を入れ火にかけます。
  • 沸騰したら手羽先を入れ、しばらく弱火で煮込んでおきます。
  • 乾燥春雨を別鍋で下茹でします。
  • 白ネギはみじん切りにし、ニラは3mmの小口切りにします。
  • ボールに豚ひき肉と5、しょうゆ、酒、おろし生姜、おろしにんにく、塩・コショウを入れ
    よく練り合わせます。

包み方

  • 皮のまわりに水をつけて具をのせ、二つ折りにし、その両端に水をつけ
    クルッと丸くはり合わせます。

食べ方

  • 煮込んでおいた3のネギの青い部分を取り出し、鶏ガラスープの素、塩、ごま油、
    クコの実を入れます。
  • 8に茹でた春雨、餃子、具材を入れ、煮立たせれば出来上がりです。

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