• 玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしておきます。
• 蓮根は約２mm幅の輪切りにして酢水に漬けておきます。
• ボウルに豚挽き肉と★を入れて、白っぽく粘りが出るまでよく捏ね、�@も加えて混ぜ合わせます。

• フライパンにサラダ油を敷き、餃子皮の半量を少しずつ重ねながら全体に広げて敷きます。その上に�Bの1/3を広げ、またその上に�Aの水気をふき取って１枚ずつ重ならないように全体に敷きます。再び、�Bの1/3、�A、�Bの1/3と順に重ねていき、最後に餃子皮の残り半量で全体を覆うように少し重ねながらのせます。
• 火を付け、少し焦げ目が付いたらお湯を約100cc入れ、蓋をして弱火で約５分蒸し焼きにします。
• 水分がなくなったら蓋を取って強火にし、キツネ色の焦げ目が付いたらひっくり返して反対側も焼き、切り分けて器に盛ります。

• フライパンの油をふき取って◆を入れ、少しトロミが付くまで加熱したら�Eにかけてお召し上がり下さい。

※お好みで小口切りにした薬味ネギやいりごまを散らしてお召し上がり下さい。