くるみセミフレッドのクレープ包み

サクサクと香ばしくキャラメリゼしたくるみとなめらかな口当たりのセミフレッドが絶妙!!

カロリー256Kcal(1個分)
調理時間60

クレープシート/10枚入用の材料
パウンド型20×9×6cm 1台分
クレープシート/10枚入
 
クレープシート
10枚
くるみ
60g
グラニュー糖(A)
60g
大さじ1
生クリーム
200g
卵黄(Lサイズ)
3個分
グラニュー糖(B)
50g
ラム酒
大さじ1/2(お好みで加減して下さい)

作り方

下準備

【プラリネ】

  • くるみは、150℃のオーブンで20分ローストしておきます。
  • フライパンにグラニュー糖(A)と水を入れて加熱し、キャラメルのように色付いてきたら火を止め、1を加えて混ぜ合わせ、熱いうちにクッキングシートの上に広げて冷まします。
  • 2が冷めて固まったら包丁で細かく刻むか、ビニール袋に入れて布巾をかぶせ、その上から麺棒で叩き砕きます。

【セミフレッド】

  • 生クリームをボウルに入れて9分立てにします。
  • 卵黄とグラニュー糖(B)を別のボウルに入れて、湯煎にかけながら白くもったりするまで泡立てます。
  • 4と5を混ぜ合わせ、ラム酒と3も加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたパウンド型に流し込み、表面を平らにして冷凍庫で冷やし固めます。

仕上げ

  • 6がしっかり固まったら2p幅で10等分に切り、クレープシートで包みます。お好みでチョコソースやフルーツ等を添えます。

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