【プラリネ】

• くるみは、150℃のオーブンで20分ローストしておきます。
• フライパンにグラニュー糖(A)と水を入れて加熱し、キャラメルのように色付いてきたら火を止め、１を加えて混ぜ合わせ、熱いうちにクッキングシートの上に広げて冷まします。
• 2が冷めて固まったら包丁で細かく刻むか、ビニール袋に入れて布巾をかぶせ、その上から麺棒で叩き砕きます。

【セミフレッド】

• 生クリームをボウルに入れて9分立てにします。
• 卵黄とグラニュー糖(B)を別のボウルに入れて、湯煎にかけながら白くもったりするまで泡立てます。
• 4と5を混ぜ合わせ、ラム酒と3も加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたパウンド型に流し込み、表面を平らにして冷凍庫で冷やし固めます。

• 6がしっかり固まったら2�p幅で10等分に切り、クレープシートで包みます。お好みでチョコソースやフルーツ等を添えます。